Меню

Как сделать фарш для блинов чтобы он не распадался

Основы приготовления мясной начинки для блинов

Блины с маслом, картофелем, грибами, творогом, джемом никого не оставят равнодушными. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления таких начинок. Вы спросите, а что же все-таки особенного в приготовлении начинки из мяса? Я покажу и расскажу вам, дорогие друзья, о своих секретах приготовления мясной начинки. Рецепт приготовления блинов вы можете выбрать на сайте или воспользоваться моими рецептами, ссылки на свои рецепты я дам ниже под фото основного блюда.

Ингредиенты для «Основы приготовления мясной начинки для блинов»:

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1581.6 ккал
белки
1.5 г
жиры
107.8 г
углеводы
8.9 г
100 г блюда
ккал
166.5 ккал
белки
0.2 г
жиры
11.3 г
углеводы
0.9 г

Рецепт «Основы приготовления мясной начинки для блинов»:

Ингредиенты для приготовления мясной начинки для блинов.

Репчатый лук (1 шт.) измельчить.

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла. Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

Пассерованный лук переложить в подготовленную для готового фарша миску.

На сковороду добавить фарш (500 гр.)

Фарш припустить, помешивая, на слабом огне в течение 3-5 мин.

Добавить 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды.

Тушить фарш дополнительно в течение 10-15 мин. до выпаривания жидкости и готовности начинки. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Хочу обратить внимание, что при тушении, фарш в любом случае, будет иметь не ровную, не однородную структуру. Что бы добиться гомогенной, однородной структуры, мы перейдем к следующему этапу приготовления начинки из фарша.

Готовый тушеный фарш пропустить через мясорубку в миску с пассерованным луком.

Начинка приобрела однородную, ровную, гомогенную структуру.

Начинку из мясного фарша хорошо вымешать.

На сковороду добавить 70 гр. сливочного масла, добавить пропущенный через мясорубку готовый тушеный фарш. Смесь хорошо прогреть на сковороде до полного расплавления сливочного масла.

На сайте вы можете выбрать понравившейся вам рецепт приготовления блинов или воспользоваться моими рецептами:

Готовые блины нафаршировать мясным фаршем. При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Блины с маслом, картофелем, грибами, творогом, джемом никого не оставят равнодушными. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления таких начинок. Вы спросите, а что же все-таки особенного в приготовлении начинки из мяса? Я покажу и расскажу вам, дорогие друзья, о своих секретах приготовления мясной начинки. Рецепт приготовления блинов вы можете выбрать на сайте или воспользоваться моими рецептами, ссылки на свои рецепты я дам ниже под фото основного блюда.

Похожие рецепты

Блины «Масленица пришла»

Блины с цитрусово-тыквенной начинкой

Начинка для блинов «Нежность»

Блинчики с морковью, курагой и изюмом

Творожно-миндальная начинка для блинов

Блины с грушей, беконом и сыром

Блинчики с солеными груздями

Блины с мясной пряной начинкой

Блины с творожно-рыбной начинкой

Фотографии «Основы приготовления мясной начинки для блинов» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

16 февраля 2018 года Elena0761 #

18 ноября 2017 года G-Anna #

19 ноября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года maktub 24 #

13 ноября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

9 ноября 2017 года красавица киса #

9 ноября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

28 октября 2017 года ксения 0703 #

28 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

26 октября 2017 года veronika1910 #

26 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Ната 69 #

24 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Wera13 #

24 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

23 октября 2017 года NataJ #

23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Святочка #

23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года mega lana1981 #

23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Елена Превкусная #

23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года sibir77 #

23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Ирушенька #

23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Мила-Людок #

22 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Мэриэл #

22 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года egorova86 #

22 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

22 октября 2017 года Манюша #

22 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

23 октября 2017 года Kuss #

23 октября 2017 года Манюша #

Читайте также:  Как сделать правильно укол в ягодицу стоя

22 октября 2017 года y ludmila #

22 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

29 мая 2018 года obukhov11 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Что вы делаете, чтобы мясная начинка в блинах не рассыпалась?

не люблю я, когда ешь и борешься с начинкой)) но в пирогах, блинах начинка всегда рассыпчатая получается

Чтобы мясная начинка в блинах, в пирожках не рассыпалась можно добавить ложечку сметаны, майонеза. Но я в большинство случаях в мясную, овощную начинку добавляю грамм 50 (зависит от количества фарша) натертого любого сыра и вкус придает и точно начинка не рассыпится.

Некоторые добавляют взбитый яичный белок.

Мы все любим фаршированные мясные блинчики или с другими начинками, это прекрасный завтрак или обед, а также может быть ужин.

Самый оптимальный вариант добавить в готовый фарш немного сметаны или майонеза.

Если добавить тертый сыр во время приготовления начинки из мясного фарша и жареного лука, то он тоже отлично скрепит начинку в блинах.

Можно выбрать для блинов не форму конвертика, а сворачивать их круглой трубочкой, это отлично держит начинку.

Многие хозяйки добавляют сырой белок от яйца и он скрепить начинку.

Спасет ситуацию и щепотка картофельного крахмала, вот такие есть варианты для решения этой проблемы.

Не знаю как кто, а моя тёща вбивает в мясной фарш сырое яйцо, и при готовке оно как бы склеивает начинку.

В обжаренный с луком мясной фарш я добавляю вареные яйца, мелко режу их, все смешиваю, а затем вилкой хорошенько измельчаю все. Фарш становится более однородным и плотным, начинка не рассыпается, блины сворачиваю трубочкой и обжариваю на сливочном масле. Блины такой формы есть удобнее и фарш не высыпается.

Для начинки блинов творогом можно добавлять изюм, курагу, чернослив. Очень вкусно, если добавить растертый банан.

Хочу предложить вам рецепт шоколадных блинчиков с творожно-вишневой начинкой.

Вам понадобится: для блинов: молоко 250 мл, мука 160 г, яйцо 2 шт, сахар и какао-порошок по 2 ст. ложки, масло растительное 2 ст. ложки; для начинки: творог (или творожная масса) 100 г, вишня свежая (замороженная) 50 г, сахар 3 ст.ложки, сметана 1 ст.ложка.

Готовим блины: в глубокой посуде смешиваем молоко, яйца, какао, сахар и муку, полученную смесь взбиваем до полного растворения комков. В готовое блинное тесто добавляем растительное масло и опять все тщательно перемешиваем.

На раскаленной сковороде, хорошо смазанной растительным маслом, выпекаем тонкие блинчики.

Готовим начинку: смешиваем творог, сметану и сахар, хорошо все перетираем до состояния однородной массы. Вишню при помощи блендера превращаем в пюре. Вишневое пюре смешиваем с творожной массой и опять все хорошо перемешиваем.

Творожную массу толстым слоем выкладываем на блины и сворачиваем в рулет. Перед подачей на стол рулеты нарезаем на кусочки.

Могу предложить еще один рецепт шоколадных блинчиков в сочетании с вишней. Следующее блюдо выигрышно будет смотреться на любом праздничном столе.

Мешочки из шоколадных блинчиков с начинкой из вишни и шоколада

Смешиваем молоко, яйца, сахар, какао-порошок, полученную смесь хорошо взбиваем (чтобы не осталась ни одного комочка). В готовое тесто добавляем растительное масло или растопленное сливочное масло и опять все тщательно перемешиваем. Из полученного теста готовим тонкие блинчики. Блинчики оставляем остывать.

Сначала растапливаем шоколад на водяной бане, или в микроволновке.

Теперь собираем края блинчика, чтобы получился мешочек. Края у мешочка закрепляем при помощи зубочистки.

Готовые мешочки сразу подаем к столу (чтобы они не раскисли). В дополнение к этому десерту на тарелочку можно положить шарик мороженного.

Источник

Фаршированные блинчики – рецепты самых вкусных и сочных начинок с пошаговыми фото

Самое главное, это приготовить вкусный, нежный, сочный фарш! Именно от него зависит, понравится ли вашим родным или гостям блюдо? И здесь есть немало хитростей, благодаря которым, даже самое сухое мясо можно сделать сочным и вкусным.

Специально для вас я подобрала несколько самых простых, но очень вкусных рецептов. Все они проверялись личной мной и не один раз. Уверена, что и у вас получится приготовить аппетитные и нежные блинчики, тем более, что к каждому рецепты прилагаются пошаговые фото.

Так, что проблем у вас не будет. Главное, не меняйте самостоятельно рецептуру и пропорции ингредиентов. Если это можно будет делать, я укажу отдельно в каждом рецепте. Особенно эта предосторожность касается блинного теста.

Если вы будете придерживаться тех рекомендаций, которые даны в рецептах, то у вас непременно получатся красивые, нежные, вкусные блины и причем с первого раза!

Читайте также:  Как сделать перевод с карты сбербанк на другую карту

Блинчики на молоке с мясным сочным фаршем

Что самое главное для мясного фарша? Чтобы он был сочным! Как этого добиться? Очень просто! Нужно внимательно следить за количеством влаги в сковороде. Фар надо жарить на среднем огне, постоянно помешивая. В конце жарения сок, который выделился из мяса, должен остаться в небольшом количестве.

Т.е. сока должно быть столько, чтобы, когда вы окончательно перемешали фарш он бы полностью в него впитался и удерживался. Если же в конце жарения сковорода будет сухой, то мясо тоже будет сухим.

Конечно, в него можно будет добавить воды или бульона, но вкус уже будет другим. К тому же жидкость, которую мы добавляем в уже готовый сухой фарш, почти не держится в нем, ведь это же не мясной сок. Поэтому лучше всего делать все в процессе приготовления.

Сахар, соль, яйца размешать венчиком, чтобы получилась пышная пена.

Добавить в яичную смесь молоко. Всыпать муку и хорошенько вымесить. Следите, чтобы в тесте не было комков.

Наливаем воду, растительное масло и перемешиваем до однородной консистенции.

Дать тесту настояться 1 час в теплом месте.

Лук нарезать кубиками и подрумянить на растительном масле около 3 минут, чтобы он стал слегка золотистым и прозрачным.

К нему выложить мясной фарш. Жарить до готовности на небольшом огне, все время, размешивая его вилкой и разбивая на мелкие кусочки.

Посолить, всыпать все специи. Потомить еще 7-8 минут, переложить в миску и остудить.

Испечь все блинчики, как вы всегда делаете, с двух сторон, по минуте с каждой. Слишком зажаривать их не нужно.

На центр блинчика положить начинку, заворачиваем его конвертиком или трубочкой.

Обжарить на подсолнечном масле по 30 секунд с одной и другой стороны, до хрустящей корочки.

Блины получаются очень нежными, хрустящими, вкусными, а со сметаной они улетают в мгновение ока.

Мясная начинка для блинов из свиного фарша

Эта начинка самая вкусная! Надо очень постараться, чтобы сделать ее сухой и жесткой, поскольку свинина сама по себе очень нежная, жирненькая и сочная. Блинчики с ней получаются очень вкусными, аппетитными и ароматными.

Лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке.

На сковороду влить масло, высыпать лук, морковь, жарить на медленном огне до легкой золотистости, пока овощи не станут мягкими. Слишком зажаривать не надо, иначе появится горьковатый привкус.

Вторую луковицу пропустить через мясорубку, соединить с фаршем.

Выложить на разогретую сковороду. Жарить на малом огне, помешивая, до готовности.

Постарайтесь слишком не зажаривать, чтобы не пересушить! Следите, чтобы сок от мяса полностью не испарился, а немного оставался на сковороде. Поперчить, посолить, положить томатный соус. Довести до готовности.

Мясо, лук, морковь перемешиваем до однородного состояния и прогреваем буквально пару минут. Отключить и остудить.

Получается очень вкусная, сочная, ароматная начинка для блинчиков!

Начинка для блинов из куриного фарша

Блины из куриного фарша являются классическими. Лично я их готовлю чаще всего. Само по себе мясо грудки суховато, поэтому я добавляю к нему сметану или сливки.

Предлагаю и вам попробовать рецепт самого вкусного и сочного фарша из куриной грудки. Также я часто готовлю начинку из индюшатины. Перекручиваю ее на мясорубке и обжариваю на среднем огне.

Рецепт блинного теста можете взять любой, а как приготовить начинку из куриного фарша я расскажу. Процесс приготовления можно увидеть на пошаговых фото.

Мясо залить кипятком, чтобы оно получилось сочным. Посолить, положить специи.

Варить не более 20 мин., чтобы мясо не было переваренным. Только так оно будет нежным, не сухим, очень вкусным!

Мясо остудить в бульоне. Порезать на кусочки, чтобы они легко перемололись.

Порезать лук и мясо на кусочки.

Затем пропустить их через мясорубку.

На сковороду влить масло, можно использовать сливочное. Я обжариваю на оливковом, так получается гораздо вкуснее! Обжарить мясо с луком.

Накрыть крышкой, поставить на медленный огонь. Лук распарится, пустит сок, станет мягким и прозрачным.

Если будете делать начинку из куриной грудки, обязательно при жарении добавьте несколько ложек бульона или сметаны, так она будет сочнее и вкуснее.

Готовить мясо на небольшом огне около 30 мин.

Остудить под крышкой в сковороде. На середину блина положите по столовой ложке сочного фарша. Заверните конвертик.

Обжарьте с двух сторон на сковороде. Получается очень сытное и аппетитное блюдо!

Очень вкусные блины с мясом и рисом

Я беру длинный рис. Также вместо говядины вы можете взять любое мясо. Если оно окажется сухим, можно добавить сметану, сливки или кусочек сала.

Порезать говядину на кусочки, залить кипятком, положить луковицу и варить на среднем огне примерно полтора часа.

Рис промыть, залить 2/3 стакана воды, всыпать ¼ ч. л. соли. Сварить до готовности.

Читайте также:  Как сделать прикормку для линя в домашних условиях

Вторую луковицу порезать мелко, обжарить на масле.

Готовое мясо провернуть на мясорубке вместе с жареным луком. Нарезанный мелко зеленый лук, мясо, рис соединить.

Добавить специи, 2 ст. л. бульона, чтобы начинка была сочной и не рассыпалась. Если бульона нет, то можно добавить сметану или сливки.

Разбить яйца, смешать их с солью, сахаром до пышной пены. Влить в смесь половину молока, размешать.

Порциями всыпать просеянную муку и тщательно вымесить тесто.

Добавить остальное молоко, растительное масло, перемешать. Дать постоять тесту 30 мин.

Жарить блины, как обычно. Выпекаются они с двух сторон очень быстро. Получается, примерно, 30 штук.

На центр блинчика выложить столовую ложку начинки с горкой. Сворачивать в форме конверта.

Можно обжарить на масле до румяной корочки. Подать со сметаной.

Блины с фаршем и яйцом

Мясо можно взять любое: говядину или свинину. Я еще делаю так, беру 250 гр. свинины и 250 гр. говядины. Получается идеальное сочетание вкуса и консистенции! Если свинина не жирная, то добавьте столовую ложку сметаны.

Яйца (4 шт.), соль смешать миксером. Соединить с половиной молока. Добавить муку, размешать.

Разбавляем оставшимся молоком. Смешиваем. Влить растительное масло, размешать. Оставить на 10-15 мин.

Испечь блины с двух сторон до интенсивного зарумянивания.

Свиной фарш соединить с мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить, долить воду. Вымесить.

Пожарить, перемешивая и разбивая комочки.

Довести до готовности под крышкой на слабом огне. В конце посыпать паприкой. Остудить.

Мелко нарезать зелень петрушки. Высыпать в фарш. Смешать. Соединить с нарубленным яйцом (2 шт.). В зависимости от сезона в качестве зелени я добавляю молодую крапиву, молодой чеснок или черемшу. Она придает остренький, пикантный вкус блюду.

Блины нафаршировать. Свернуть в конвертик.

Обжарить с обеих сторон на масле. Эти блинчики можно кушать просто так, а можно и со сметаной. В любом варианте они очень вкусные и мягкие.

Блины с фаршем и грибами в духовке

Люблю запекать блины в духовке. Укладываю их рядком в специальную форму, смазываю желтком, посыпаю кунжутом или зернами тмина и запекаю минут 10-15. Можно еще сверху посыпать мелко натертым сыром или на каждый блинчик положить по тонкой полоске сыра. Когда он расплавляется получается очень красиво и неимоверно вкусно.

Этот процесс можно увидеть на пошаговом фото ниже.

Муку, соль, сахар, растительное масло, яйца, немного молока смешать миксером.

Постепенно ввести остаток молока. Замесить тесто. Блины жарим обычным способом.

Порезать кубиками лук, обжарить 2 мин. на масле.

Отправьте в сковороду фарш. Не забудьте посолить, поперчить, добавить сливочное масло.

Все тушить 10-15 мин. до готовности мяса. Остудить.

Завернуть начинку в блинчик. Противень смазать сливочным маслом. Уложить фаршированные блины.

Полить сметаной, посыпать сыром, натертым на крупной терке.

Поставить в горячую духовку, нагретую до температуры 200.

Запекать минут пятнадцать до появления золотистой, хрустящей корочки. Когда будете вынимать блинчики из формы, аккуратно прорежьте их ножом, чтобы не поломать.

Вкусно, просто необыкновенно!

Блины с фаршем и сыром в сливочном соусе

Воду, молоко, муку соединить. Всыпать соль, сахар, вбить яйца, размешать до однородной консистенции.

Добавить растительное масло, хорошо вымесить. Оставить на 15-20 мин для «отдыха». Блины выпекать с двух сторон на довольно большом огне.

Разогреть сковороду, обжарить куриное филе на среднем огне в течении 15 мин.

Добавить, нарезанные шампиньоны, посолить. поперчить. Жарить 7 мин.

Влить сливки, довести до кипения. Тушить 2-3 мин. до загустения. Дольше не нужно, так как сливки могут свернуться.

Снять с плиты, остудить.

На крупной терке натереть твердый сыр. Добавить его в остывшее мясо с грибами. Перемешать.

На блинчик выложить 1,5 ст. л. фарша, завернуть.

Противень для выпекания смазать растительным маслом. Блинчики плотно уложить друг к другу.

Сверху смазать растопленным сливочным маслом. Духовку разогреть до 180, запекать блины 12-15 мин. Блины подать горячими.

С грибами, курицей, сыром и сливками получаются очень нежные, сочные и вкуснейшие блинчики! Поверьте моему опыту, если вы их приготовите, то получите настоящее удовольствие!

Блины на кефире

Яйца, соль взбить. Влить кипяток смешать.

Добавить кефир, взболтать. Всыпать муку, соду, размешать.

Пожарьте блинчики так, как вы обычно это делаете.

Обжарить лук, добавить фарш, зелень. Тертый твердый сыр положите в сковороду. Держите сковородку на огне, пока он не начнет плавиться.

Блинчики нафаршировать и завернуть конвертиком.

За счет расплавленного сыра, эти блины получаются такими сочными, нежными, с очень ароматной начинкой.

Если у вас есть ко мне вопросы, пожелания или замечания, то обязательно пишите их в комментариях! Я с удовольствием всем отвечу!

С уважением, Валентина Колесникова

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Источник

Adblock
detector